Эффективность, искусство и наставники - как работают саратовские суши-бары

Продолжаем напоминать про серии текстов, которые выходили на страницах нашего издания ранее. Второй "сериал" - про работу саратовских суши-баров.

Ссылки:

1 – начало
2 – первые успехи и неудачи
3 – про эффективность сотрудников
4 – про управленцев кухни
5 – про семгу, креветки и рис
6 – про лося и рыбный цех
7 – искусство японской кухни
8 – о наставниках
9 – о штрафах и мошенниках

Без ругани никуда? - немного о психологии работников саратовского общепита
 
Также читайте про особенности работы в ресторане и в магазине.

Александр Лобецкий